食品的重要的方面，就是食品品质，但是一些商贩甚至是企业的有意掺假，也是食品的隐患，应该及时的解决。
近日，在上海举办的食品与质量控制会议暨检测仪器设备展览会上，中美专家共同探讨了应对食品掺假这一性议题。据悉，用于监测食品造假的大规模公共数据库——美国药典食品造假数据库已经收录了超过2100份食品造假记录，这些记录来源于学术文章、媒体报道和其他公开资料。常见的涉及成分造假的食品包括橄榄油、牛奶、藏红花、蜂蜜、咖啡、橙汁和苹果汁等。
在中美专家看来，食品成分的供应链日益复杂，因此保证食品成分在整个供应链上的真实性和性也变得越来越重要，这样才能确保品牌和消费者不受食品掺假的危害，“我们的目标是先行一步，为此我们需要重新思考如何更好地评估食品造假的脆弱性。”
据悉，国家食品风险评估中心、国家药典委员会都与美国药典签署了合作备忘录和其他相关协议，将制定标准的相关经验和科研实力有机结合。
工程院院士、国家食品风险评估中心总顾问陈君石表示，中美专家将一起推动食品药品标准的进步。国家食品风险评估中心与美国药典合作，已经将第七版《食品化学法典》及第二增补本译成中文。
及时的提升食品品质，要不断地加强对于生产者的教育，同时我们也要有鉴别食品真伪的能力，及时的发现并解决行业的违规问题。