近日,中科院华南植物所与苏州大福外贸食品有限公司经几年的技术攻关,并引进国外先进的雾化控湿系统,使太湖流域特色果蔬保鲜技术再次获得新的突破,显着延长了此类果蔬的保鲜期,将保鲜期由原来的十几天延长至一个月以上,突破了此类产品保鲜的技术瓶颈.
地处长江三角洲的太湖流域具有丰富的水果和蔬菜资源,果蔬产业是太湖流域农业的支柱产业和农民增收的主要途径.太湖流域有多种特色果蔬,其中负盛名的有西山杨梅、枇杷、太湖莼菜、茭白等,这些果蔬柔软多汁、极不耐贮藏.加上采后处理粗放,导致这些特色果蔬易腐烂、水化、木质化、品质下降快、贮藏和货架期严重缩短,采后损失率达15%-40%.
苏州大福外贸食品公司是一家产、学、研相结合,立足太湖流域特色农产品加工的出口型企业,以生产和加工各种速冻野生果蔬及水产品为主.产品有保鲜杨梅、保鲜枇杷,速冻荠菜、马兰头、春笋、银杏、太湖银鱼、太湖蟹粉、莼菜、菱角等速冻类食品,大部分出口到美国、日本、加拿大、澳大利亚、香港等国家和地区.为延长太湖流域特色果蔬的保存期、改善贮藏期内的果蔬品质,该公司与中科院华南植物所联合攻关,采用国外先进的雾化控湿系统,将太湖流域特色果蔬的保鲜期显着延长.
据苏州大福外贸食品公司总经理金文渊介绍,雾化控湿保鲜技术的应用,不仅可使太湖流域特色果蔬产品采后腐烂率下降20%-30%,保鲜期和货架期显着延长,给企业带来明显的经济效益,且可加强太湖流域特色果蔬贮藏保鲜实用关键技术的研究和产业化开发,提高鲜果配送的方便性,满足消费者日益增长的对新鲜便捷、卫生的应时鲜果的需求,推动特种产业发展和种植结构调整,提高特色果蔬的附加值,推动农业发展.
值得一提的是,生产车间的空气净化设备在保障果蔬产品的质量方面,具有重要作用.据产品国家标准制订组成员朱建伟先生介绍,保鲜型果蔬在低温下加工,很多人认为微生物对产品质量的影响不大.其实不然,微生物在低温下仍会生长繁殖.如果车间内的空气卫生质量不佳,空气中的微生物就会附着在果蔬产品表面,以后会引发腐败霉烂等问题.朱建伟先生建议,在果蔬加工和包装车间可配置高电压动态空气机,该种机具有、净化空气、自动增氧、异味等多种功能,特别是可在有人的情况下进行动态同步,能有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品问题的发生,从而保障果蔬产品的卫生质量.