【现象】
食品涨价早已不是什么新鲜事了，但如果真遇上还是有够窝心的。市民刘先生早餐喜欢吃炸豆腐、油 条。正好，在他家附近有一对外地夫妻经营早点摊，刘先生是常客。正月十五刚过，早点摊开张营业，刘 先生又找上门来吃早点。然而，两根油条、一碗炸豆腐下肚后一结账，摊主说“4块5毛钱”。年前还3块5 毛钱，过了一个年一下子就涨了1块钱，这让刘先生感到一丝不悦。其实，这已不是早点摊次涨价了 ，同是两根油条、一碗炸豆腐，在短短的2年间，刘先生就经历了从2块6毛钱一路涨到4块5毛钱。
看看现在，再想想过去，以前早点1块钱就能解决，但现在几乎已经成了奢望，无论是烧饼、煎饼、 小笼包子、鸡蛋灌饼等早点，还是馒头、碗坨、煮大豆、豆腐、面皮儿等餐桌上的常见食品，接常不短地 就会涨价。短短几年间，一个烧饼5毛钱、一个灌饼1块钱，一碗煮大豆、煮花生5毛钱的行情已经一去不 复返了。这些昔日的1元餐厨食品已身价倍增，看着一次涨一两毛钱不起眼，可仔细盘算起来，有人说“ 这种‘悄悄’地涨价，比柴汽油涨价还凶猛。”2月27日，记者对市场走访发现，经营成本上升是曾经“1 元食品”涨价的主因，但一些商户跟风涨价现象却不容忽视。
【寻因】
成本上涨成
提价噱头
从当前的市场形势来看，“成本上涨”是食品经营摊贩主要的涨价理由。2012年3月，面粉的平均 价格为每公斤3。13元，截至今年3月，面粉每公斤平均价格上涨0。25元，为3。38元，一年时间面粉涨幅 约10％。早餐制作中不可缺少的食用油，价格却呈下降趋势，2012年3月花生油每公斤平均价格为12。73 元，今年3月份每公斤平均价格为11。04元，下降了1。69元。
“50公斤装五得利面粉，一下就涨了20多元，连一些做方便面的大厂家都减重10克，我们这种小本经 营的小摊位自然承受不起，不涨咋办？”当记者问一个煎饼摊主为何动辄就涨价近20％时，他如是说。记 者在走访中发现，摊主们关于涨价的说法基本一致：原材料价格不断上涨，人工费用、房屋租金等支出也 普遍上涨，这些成本都得消化给顾客。
根据上诉话语可知，只要上游原料价格有任何波动，这些小商贩都会趁机涨价，即使原料价格下降， 他们也不会降价。工业东街附近的惠安苑小区有将近2000户居民，而早上摆摊卖早点的商家仅3家，这种 供求的严重失衡，使摊主并不担心涨价后会流失客源。
【调查】
餐厨食品“涨”字当先
3月4日，记者前往一些农贸市场探访。串窑街附近一家包子铺一直经营早点生意。老顾客张先生说， 不到一年的时间，这家包子铺的小笼包已经提价3次了，2012年上半年还是5毛钱一个，下半年就涨到六毛 钱一个，今年正月十五过后刚出摊儿又涨了1毛钱。“虽然涨得不多，但仔细算下来涨幅可不小，一涨就 在20％到30％，可是大家好像并不在意。”张先生说。“馄饨倒是没涨价，但碗里的个数却少了。”在一 旁就餐的李女士对于“”早点也很无奈。
接着，记者又从正在东安大街早点摊用餐的消费者了解到，节后每个煎饼果子、鸡蛋灌饼的价格均上 涨了0。5元。“节前一斤鸡蛋4。8元，节后落了0。6元，按理说煎饼、灌饼的成本降低了，可节后价格却 涨了。我问摊主为什么涨价，摊主居然说‘听说公务员和事业单位涨工资了，我们也得涨啊。’”家住附 近的李女士听了这话哭笑不得。采访中记者还看到，由于烧饼涨了0.2元，现价1.2元／个，个别早餐车上 竟醒目地贴上了“烧饼涨价，零钱自备”很有对顾客不屑一顾得气势。
不仅早点价格上调，一些常备食品价格也是以涨为主。当日下午，记者从马路街市场了解到，面皮5 元／个，上涨1元；呛面馒头0。6元／个，上涨0。1元；煮大豆4元／斤，上涨0。5元；碗坨2。5元／个， 上涨0。5元。
【观点】
经商是逐利更需要诚信
近日，国家统计局公布了2013年1月CPI同比增长2。0％，环比上涨1。0％的消息后，一些经济学家开 始纷纷揣测通胀压力加大，CPI将正式进入上升通道；2月25日零时，国家发改委将汽、柴油价格每吨分别 提高300元和290元，汽油重新步入“8元时代”，一些车主又继续炮轰处于垄断地位的“两桶油”。其实 与CPI、油价的“涨”相比，与普通老百姓距离近的，看得见摸得着的，恰恰是这些餐厨上曾经的“1元 食品”，恐怕还是煎饼、馒头、豆腐、烧饼、油条……这些食品。虽然价钱不高，但动辄20％至30％的上 涨，如果将其列入国家CPI的统计范围，恐怕还会加大CPI的份量。
既然餐厨食品价格被列入市场调节价，由市场供求关系决定价格。那么，作为消费者一方，自然希望 这些关系到居家日常生活的食品越便宜越好，而作为经营者，则希望越贵越好，以赚取更多的利润。那么 ，政府如何当好裁判员，站在市场的角度，用无形的大手去调配好各方利益，就目前而言，确实还值得深 思。
如今，就在经营者一路喊涨的时候，南京的“烧饼哥”却成了同行业里的一个另类代表。小小烧饼店 ，5毛钱一个烧饼，6年来没涨过一分钱，也不搞“”，凭借着货真价实的谋生态度享誉南京城，成为 网上热炒的新闻。不可否认，经商是为了逐“利”，谁也不是活雷锋，但能否把眼光放长远一些，眼下少 赚点，留住诚信的口碑。如此一来，是不是会比那些动辄将涨价理由归结于原料、人工上涨的经营者，要 做得更长久些呢？这将是一个需要时间来验证的问题，但相信很多人的心中早有了答案……
【说法】
市场调节价要跟着良心走
就涨价问题，记者前往市物价局进行了咨询。其负责人表示，不适宜在市场竞争中形成价格或者尚未 形成竞争的极少数商品和服务项目实行政府指导价或政府定价，比如，与国民经济发展和人民生活关系重 大的极少数商品价格、资源稀缺的少数商品价格、自然垄断经营的商品价格、重要的公用事业价格、重要 的公益性服务价格。而适宜于市场竞争的绝大多数商品和服务项目，则实行市场调节价。市场调节价是由 经营者自主制定，通过市场竞争形成的价格。餐厨食品适用于市场调节价。
同时该负责人表示，市物价局会继续加强对餐厨食品的价格监测，密切关注价格变化趋势。对相互串 通合谋涨价，操纵市场价格，囤积居奇，哄抬物价，搭车涨价，捏造、散布虚假信息的价格欺诈行为将从 重查处。在国家稳定物价的大环境下，经营者应考虑薄利多销，建立口碑，谋求长远发展。