雀舌作为毛尖家族中的一员，被誉为毛尖中的钻石。若有幸能品尝到雀舌茶的话，相信一定会有不一样的感觉。也随着改革开放的发展，越来越多的人喜欢上了雀舌。古代雀舌只有大户人家或是官员才能品尝到。现在随着人民生活水平日益提高，雀舌茶也开始越来越流行！
雀舌历史：
早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为“鱼钩茶”.它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。一九一五年（民国四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳，细者曰毛尖茶又称雀舌茶。“可见，史籍对毛尖茶的产地，采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。”
雀舌茶冲泡方法：
1、用水。水质对毛尖茶汤滋味的影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽及茶叶有效成分的溶解度。水的硬度高，则汤色黄褐而味淡，严重的会味涩甚至味苦。一般来说，冲泡毛尖时，以矿泉水或山泉水为最佳，家庭中用滤水器过滤后的水也勉强可以使用。
2、水温。毛尖茶适合用80度左右的开水来冲泡，烧水时要大火急沸，刚煮沸起泡最为适宜，之后再冷却到所需的温度。茶叶愈嫩绿，水温则愈低。水温过高，容易烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦；水温过低会使茶的香味变得低淡。
3、用量。毛尖茶叶的用量并没有统一的标准，只需视茶具的大小、茶叶的种类和各人的喜好而定。一般来说，冲泡毛尖，茶与水的比例大约为1:50-60。如150毫升的水一般冲泡3克的茶叶。
4、茶具。毛尖的冲泡，一般选用玻璃杯或者白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻。因此，一般茶艺馆大多采用玻璃杯来冲泡。盖碗的保温性较好，一般来说，好的白瓷能够充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，而且盖碗比较雅致，手感的触觉是玻璃杯无法可比的。
5、冲泡。毛尖茶大部分都含有丰富的锌、硒等有机成分，产茶区没有受到工业污染，制茶的过程不落地，所以毛尖在冲泡时不需经历洗茶的过程。特级的毛尖茶的茶品质润秀、香气清鲜、滋味醇厚、回味甘甜。而仿冒的茶品往往在第一次冲泡之后，味道都荡然无存了。
雀舌的功效：
雀舌茶是绿茶，雀舌茶的功效主要具有清心、明目、降压、消炎、解毒、帮助消化等功能。常饮此茶，清香淡雅，沁人肺腑，回味悠长。
结语：
好了，美味的雀舌茶的已经给大家介绍完了。唯祝愿各位在工作繁忙之余，品一杯香茶，默默的享受雀舌茶带来的清香和甘美。