花生---营养丰富，具有补虚、益寿、抗衰老、美容之功能，因而被人们誉为“长生果”。花生所含有的脂溶性维生素E与生育长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用，故民间有"常食花生能养身，吃了花生不想荤"的说法，喜欢的朋友不防多吃一点儿。
材料：
鸡脯肉250克、盐炒花生米100克、盐0.5克、葱花10克、白糖2.5克、醋1克、泡红辣椒10克、生抽10克、湿淀粉25克、肉汤25克、油125克、料酒10克、鸡精
做法：
1、将鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，加盐、湿淀粉拌匀，将醋、生抽、料酒、湿淀粉、鸡精、肉汤兑成芡汁（鸡丁我切大了）；
2、花生米碾碎（用保鲜袋装起来比较好）；
3、炒锅置旺火上，下油烧热，放入鸡丁炒散，放泡红辣椒（剁碎），炒出香味烹入芡汁，加入葱花、花生米碎，翻炒几下即可。