牛肚大家相信吃过，牛肚是吃火锅的时候深受欢迎，牛肚不仅可以涮着吃，还有其他吃饭，那么，牛肚怎么做好吃？下面介绍给大家牛肚的做法大全！
牛肚怎么做好吃
凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
牛肚补胃汤
做法及制作方法详细介绍菜系及功效：
补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱子宫脱垂食谱工艺：煨
牛肚补胃汤的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
做法
1.先将牛肚初洗一次；
2.将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3.再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4.取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5.再将牛肚放入，加水浸没；
6.旺火烧沸后，改用中火煮；
7.煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8.将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9.将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
红烧牛肚
材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒30克，青蒜25克
调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克
做法：
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
2.青蒜择洗干净，切3厘米长的段；
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟；
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
干拌牛肚
材料：
主料：牛肚500克。
调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克。
做法：
1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱，姜切大块；
2.将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉；
3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
法式炒牛肚丝
材料：
主料：牛肚2500克。
辅料：洋葱250克，西式煮土豆条1250克。
调料：白兰地酒100克，茴香5克，花椒15克，葱25克，姜15克，精盐10克，胡椒粉1克，植物油适量。
做法：
1.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。
2.坐锅，下入植物油烧至五成热，下入肚丝翻炒，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中即可。
酸辣牛百叶
材料：
主料：牛肚100克。
调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。
做法：
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
红油百叶
材料：
主料：牛肚300克。
辅料：白芝麻25克
调料：盐5克，辣椒油25克。
做法：
1.牛百叶洗净撕碎；
2.锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶氽熟后捞出，再用盐拌匀；
3.将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。
双椒炒牛肚
做法：准备牛肚、青红椒、香菜、葱、姜、酱油、味精、盐等食材备用；将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒、加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
西芹炒牛肚
做法：将西芹、红辣椒、卤牛肚切丝；炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；下入牛肚丝翻炒一分钟；加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛肚不能和什么一起吃
牛肚没有过多的食用禁忌，但要切记不能和赤小豆一起吃。
第1步牛肚+赤小豆：赤小豆性平，味甘、酸，利水除湿，是富含叶酸的食物。牛肚和赤小豆一起食用会导致脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏，而且影响营养素的吸收，不利身体健康。
牛肚怎么做好吃？通过以上内容我们了解到牛肚的做法大全，喜欢吃牛肚的朋友可以按照以上的做法来吃美味的牛肚，但是注意牛肚不能一起吃的食物！