牛肚是一种美食，牛肚的吃法各种各样，可以凉拌，也可以炒食，买回来的牛肚上面有黑绒，那么，牛肚上的黑绒怎么刮？牛肚怎么洗才能干净？下面就让我们一起了解一下吧！
牛肚上的黑绒怎么刮
如果想把牛肚上面的黑绒彻底清洗干净，需要进行至少四次揉搓才可以，第一遍揉搓时，将牛肚正反、里外都均匀的涂抹上碱面，并且揉搓一分钟左右的时间。
第二遍使用醋泡过之后，再次涂上碱面进行揉搓一分钟左右，经过碱面和醋的浸泡揉搓后，黑绒会变得酥脆。
第三次揉搓时需要使用大颗粒的粗盐，这一次可以揉搓的时间长一些，使用粗盐进行揉搓时，会将大量的黑绒都揉搓下来。
最后一遍揉搓时使用面粉，面粉拥有吸附的功能，可以将第三遍揉搓下来但没有被水冲走的黑绒处理掉。
牛肚怎么洗才能干净
盐加醋清洗
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
碱面清洗
1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
面粉清洗
1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
牛肚上的黑绒怎么刮？牛肚怎么洗才能干净？通过以上内容我们了解到牛肚上的洗法，大家在买回来的牛肚可以按照以上的洗法来洗！