油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的“垃圾”毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。
原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐、花椒、淀粉、蘑菇精适量。
做法：1、香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。
2、在锅里放油，放入花椒爆香后捞出。
3、倒入香菇、葱姜末同炒，加少许糖和盐。
4、油菜入锅后，快速翻炒，加蒜末。
5、加少许盐、蘑菇精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。