时下，许多家庭在吃早餐时，都是吃粥搭配碟酱菜，软糯脆香，既下饭又降火。因此，酱菜
食品是家庭的常备佐餐。正因为其销量大，质量问题也一直为消费者所关注。
专家解释，苯甲酸和山梨酸是化学合成的防腐剂，在一定条件下能对霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用，从而延长产品的保存期限，但长期使用过多的苯甲酸还可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调；二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，一般来讲，少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，就有可能对人体健康造成不良影响。
那么，消费者如何选购酱腌菜呢？专家提醒广大消费者购买榨菜时注意辨认真伪，并提供了几种辨认方法：
选购知名产品。知名品牌的酱腌菜产品质量合格率较高，而散装产品的合格率低，尤其近来气温渐升，散装酱腌菜质量安全隐患日趋加重。
购买时注意看包装。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏，甚至有白色菌膜点的产品别买。
针对市场上的散装圆形榨菜，消费者要重点辨认，圆形榨菜表面有皱纹，捏起来很柔软有弹性，呈黄褐色，是质量很好的榨菜；颜色发白或发青，表面很光滑，手感硬，捏不动，是质量很差的榨菜。这种榨菜是被药水浸泡过的。经统计凡是经药水处理过的榨菜，榨菜表面全部都没有皱纹。其使用的药水名为磷二亚硫酸钠，专门用于漂白和杀菌，长期食用会引发骨髓萎缩、多发性神经炎和间接致癌。