水是人体不可缺少的重要物质，有着不可忽视的作用。现在市场上有许多不同种类的饮用水销售，矿泉水、纯净水、蒸馏水、山泉水等，让消费者眼花缭乱，不知如何选择。这些水虽然名称各异，但大部分都可归类为纯水、或者以纯水为基液、人工添加其他物质所制成的。
纯净水是以自来水为水源、采用蒸馏、逆渗透、电渗析、离子交换等水处理工艺，去除水中的杂质、有机成分、有害物质等加工而成的，达到饮用标准的纯净水虽然是卫生、无污染的水，但由于在生产力过程中。去除有害物质的同时，也去掉了对人体健康有益和必须的微量元素。
天然泉水是地下涌出的泉水或水中流出的浅层水，一般埋藏浅，与地下岩层接触的时间短，流量不稳定，易污染，水源难保护，含有一些对人体有益的微量元素，但未达到矿泉水的标准和要求。
矿泉水出自地下深层，吸引了地层的矿物质成分和碳酸盐类而形成，是一种宝贵的矿产资源，它未经污染、是人体理想的矿物质补充源，从微生物细菌学角度讲，它是天然、纯净安全卫生的水，从营养学讲，是有益于人体健康的水。