妈妈的拿手自制酱瓜

   

    原料：   
    黄瓜500克、花生少许。   
    调味：   
    酱油半瓶、白糖2勺、花椒少许、八角少许、干红辣椒少许、食用油、盐50克、青辣椒、红辣椒各适量。   
    做法：   
    1、黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。   
    2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。   
    3、黄瓜放入带眼的滤筛锅。   
    4、保鲜袋装入足量水备用。   
    5、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。    
    6、黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。