海马是一种硬骨鱼，形状像马而得名，其可加工生产成
食品，具有独特的风味，在此简单介绍下其养殖采收及加工方法。
海马在人工养殖条件下，4个月左右即可达到商品规格。可在8～9月分产量最高时采收，或者在越冬之前采收，也可以根据需要随时采收。平时可以用网兜捕捞，需要量大时，可干水捕捉。采收到的鲜活海马，如果为短途运输，可以装在木桶中送到目的地；如为远途，可把海马装在氧气袋中运输，到目的地后，仍可保持新鲜状态。加工时．将海马放在淡水中，清洗干净，浸泡一段时间后，洗刷去体表灰黑色的皮膜，剖腹去掉内脏，将尾盘卷起，晒干或烘干。用红线将雌雄两只海马并排捆扎成对，称为“对马”、“对海马”。幼小的海马晒干之后叫做“海蛆”。晒干后的海马用干净的纸包扎好，即为成品，可直接出售或进入塑料袋或瓦罐中，密封贮藏，每隔半个月至1个月检查一次，防虫防潮，发现变质的要及时处理。