如今，人们对营养的关注度越来越高，牛奶产品深受欢迎。但是，不少消费者对市场上销售的经过加工的牛奶心存疑虑，更喜欢刚从农场挤出的鲜奶，这些奶就安全可靠吗？
相关专家认为，偶尔尝鲜可以，但不建议长期购买食用，因为其生产、加工、运输、储存过程的安全性很难得到保障。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，牛奶如煮到将近沸腾（鲜奶煮到90℃以上就可以喝，无需久沸），还保持正常的均匀状态，说明其中细菌总数是合格的。如还没有煮沸就发生分层、絮凝等，就说明原料奶细菌过度了。
鲜奶中带有多种天然抗菌素，不容易腐败。但因此类奶可能没有加香精等，可能口感较差。