创新当然可以从微小的地方开始，从量变实现到质变。当不少食品厂家纠结于如何开发新品时，有着成熟产品线和品牌力的久久丫大胆将产品实现快消化，这正是时下所流行的微创新。
2012年10月的福州糖酒会，在四季如春酒店参展的众多厂家中，一位低调的参展商引起了本刊记者的关注，那就是久久丫。说起久久丫，相信好吃嘴们都不会陌生，一句“喜欢就啃我吧”的广告语可谓深得人心。
早在2002年，久久丫将武汉特色小吃鸭脖子，凭借全国卤味连锁店的形式风靡北京上海等地。久久丫企业代表回忆到，当初几乎是一夜之间，在各大城市的大街小巷，冒出了上百家久久丫专卖店。鸭脖子一时间誉满全国，创下了以50万元资金起家，不到两年时间，年销售额就超过5000万元的奇迹。截至2010年7月底，久久丫销售网络遍布了全国20多个大中城市，总门店数达到近1000家（含加盟商）。在直营加盟业务进展得如火如荼的同时，久久丫开始积极探索新业务模式，力图借助网络、商超等渠道拓展市场，此番参会正是一次大胆的尝试。
无独有偶，类似于久久丫这类全国或区域知名肉制品专卖店品牌，都在做熟食快消化这一运动。例如2012春交会，四川知名卤味专卖店达州七星椒也是高调参会，豆干、鸡爪、牛肉等等各类产品琳琅满目，现场试吃和前来咨询的经销商络绎不绝。这类品牌大多不再满足于现有的直营加盟范畴，开始借助新渠道将产品实现快消化。周黑鸭、煌上煌、久久丫等品牌也在借力京东商场店铺、淘宝天猫旗舰店等打破销售局限。
据业内人士卜凡分析道，从专卖转战快消领域的这类品牌，具备几大优势：首先，产品已被部分消费者所接受，且店面在市场一线，便于收集终端反馈。用久久丫创始人顾青的话来说，久久丫之所以这么成功，完全得益于武汉鸭脖子超强的产品力。久久丫的秘方，来自于武汉最出名的鸭脖子作坊。如今要把产品快消化，只需在产品包装、规格、定价等细节上下功夫，比起开发新品，无疑省了不少力。其次，已具备品牌知名度。这类品牌，在街头也能看到不少终端专卖店，这的确是新军所不具备的影响力。总之，无论一次创新在开始时多么微小稚嫩，但核心理念、创意和逻辑一定是革命性的。
火爆食品饮料招商网小编认为：奶茶、凉茶、水饺原来都是散装或者通过店面销售再到预包装食品，鸭脖俨然也遵循了这一发展路径，这是食品向着快捷方便进行的必然改变，也是时下创造新品类的重要手段。但需注意的是，这类产品相似度高，进入门槛低，对手跟进快，因此有动意的品牌动作要快。当自身实力不够时，可以联合同行或者非同行联手，以增强进入市场的力度和速度，确保与跟随者拉开距离。
无论是从专卖到快消，或从快消到专卖，企业都在积极思变创新，这值得肯定。但需要强调的是，得从思路、资金和团队等层面做好充足准备，不能再枕在过去的成功上无法自拔。同时，步子也不能迈得太大，先聚焦一两个城市或省份，从零开始，大胆尝试小心求证，最后才能复制到全国范围。