美味年夜饭之生菜大明虾，在充满欢乐的家庭宴会餐桌上，有肉有鱼怎么能没有虾呢？那天今天为大家介绍的是生菜大明虾的独家制作秘方，赶快收藏起来吧。
做这道生菜大明虾所需的配料有：
明虾750克、生菜700克、火腿50克、鸡蛋100克、番茄200克、香菜10克、味精10克、黄酒8克、盐15克、姜5克、大葱20克、芝麻酱8克、番茄汁8克。
具体烹饪步骤：
1. 将明虾清洗干净，用碟子盛起，加入黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出；
2. 将虾去壳开两边，去掉虾肠，用碟子装起来，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌匀；
3. 蒸2个鸡蛋，熟后去壳，开两边，蛋黄留着备用，蛋白切薄片，长约4厘米；
4. 将火腿切片备用；
5. 将生菜切件放碟垫底；
6. 将番茄去皮切成片，放在生菜上面，再把虾一片片摆在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香菜，摆放时要注意整齐；
7. 将蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用菜油慢慢开匀，以没有粒状为佳，然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席；
美食贴士：生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱，食时才取出更佳。