夏天天气热，喝啤酒来解暑的人越来越多。喝酒的时候下酒菜是少不了的。选择健康的下酒菜是可以减少酒精对人体的危害的。下面小编给大家说说哪些菜肴不适合做下酒菜。
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中药加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因为这类食物中含有较多的亚硝胺喝色素，能够跟酒精发生反应，不仅会伤肝，而且也会损害口腔、食道与胃肠粘膜，同时还会诱发癌症。
4、烧烤
夏天，很多人都喜欢喝朋友一起去大排档吃饭，边喝酒边吃烤串。但是在饮酒的时候用烧烤做下酒菜是对健康非常不利的。在烧烤的过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
原因三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。