泡菜凭借其开胃爽口而备受人们的喜欢。但是却很少有人会做泡菜。想知道泡菜是怎么做的吗？下面小编就给大家说说泡菜怎么来做？
首先，制作泡菜要选择质量好的泡菜坛子，其关键在于坛子的结构是否符合密封要求。完美的泡菜坛子要求肚大口圆、水槽够深而且内口应高于外口，转动盖碗比较顺畅，并且没有气眼，密封良好。把泡菜坛子洗干净，用烧开的热水泡烫一会儿，然后倒置空干。
其次，制作泡菜重视养坛水。将八角、花椒、豆蔻、香叶、草果等香料用干净纱布包好放入坛子中，然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱等食材。然后盖好坛盖，在水槽中撒上些盐，倒满水密封好，大约养一至两周。
最后，养好坛水后放入一些比较脆嫩多汁的蔬菜，比如心里美、白萝卜、豇豆、鲜辣椒、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜等，可以放切成丁状或条状的蔬菜，如果坛子够大，也可以放整块的菜。10~12天后，泡菜就可以吃了。
喜欢吃泡菜的朋友，那么给自己来上一坛吧。不过，当天气很热的时候，一定要及时给坛子中加水哦。