市场上的水产品近年来价格都有所上涨，然而单价高的龙虾，多一两少一两就可能有几十元的差价，最近几年来海鲜酒楼已成为作弊秤“横行”的高发领域。对于餐饮行业的消费欺诈乱象，市餐饮烹饪行业协会和市计量协会昨天联合召开发布会，称将效仿农贸市场，将于今年11月底前，在“外婆家”、“耶里夏丽”、“丰收日”等沪上100多家名牌餐饮门店试点设置“自助式公平秤”。
昨日，在试点之一的澳门路红子鸡美食总汇海鲜柜台旁，一台自助式公平秤已投入使用，供消费者称重。记者尝试将手机放在海鲜柜台自备的电子秤和自助式公平秤上分别称重后发现，两者显示的数据存在5克偏差，自助式公平秤称出的反而较重。对此，市质监局计量处处长徐振兴解释，原因是不同的电子秤其计量精度不一样，的确会存在误差，但是小数点后三位的微小误差经四舍五入后再计算价格时，对精确度的影响并不大，属于正常范围。而后，记者又从海鲜柜台里挑选了一只龙虾分别放到两个秤上称，结果两台秤显示的数据一致。
据市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，自助式公平秤具有操作简便、防水、不可移动等特点，其选型与2011年市政府实事项目在集贸市场设立的自助式公平秤类似。为防止餐饮店在电子秤上“做手脚”，公平秤还设置了一次性铅封。餐饮烹饪行业协会及质监部门将不定期检查，如果发现铅封被打开过，将进行追查。
据获悉，设置自助式公平秤的名牌餐饮企业还将实行“先行赔付”机制。消费者如在任意一家参加试点的餐饮门店发现短斤缺两，现场可要求饭店在监管部门介入调查前予以“先行赔付”。
但是也有业内人士表示，眼下本市餐饮烹饪行业中，还没有要求企业必须实行“先行赔付”的规定，因此日后一旦发生类似纠纷，还要看企业愿不愿意主动掏腰包。