冻肘子肉，做法是非常简单的，一般都是作为凉拌菜来吃，在冬天餐桌上都是热菜的时候，这样一款透着凉气的冻肘子肉更能够吸引人。下面就将其做法告诉大家吧。
用料
猪肘 1个 小葱 1小把 姜 3片 草果 1个 八角 1个 花椒 15粒 香叶 1片 冰糖 10克 生抽 50毫升 老抽 10毫升 料酒 30毫升 水 适量
做法
1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室内留着以后煲汤；
2、将生姜切片，小葱一把打结，草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好；
3、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15毫升料酒，开大火煮，直至煮出浮沫；
4、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净，锅中重新放一锅清水；
5、加入葱姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右；
6、1小时后，将肘子肉从锅中取出，用剪刀剪成小块，用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出；
7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连汤汁一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜。