鲈鱼的营养最丰富，对于女性朋友来说有美容的功效。在我们的印象中，鲤鱼大部分都是清蒸的，其他的吃法很少见。偶又一次在饭店里吃了一次用锡纸包鲈鱼，用各种调味料搭配出来的鲈鱼味道也是很好的。下面找来了做法，跟大家分享一下。
用料
鲈鱼 1条 红尖椒 1个 香芹 3棵 姜 1小块 蒜 2瓣 食盐 1/2茶匙 料酒 1汤匙 豆豉 1汤匙 小葱 2棵 酱油 2茶匙 白糖 1/2茶匙 淀粉 少许 植物油 适量
做法
1、红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段；
2、鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀；
3、再加入一大勺料酒；
4、涂匀后腌制15分钟；
5、炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍上少许的淀粉，放入锅中小火煎；
6、煎到鱼身两面金黄后盛出备用；
7、锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香；
8、再放入豆豉炒匀；
9、最后放入红椒丁和芹菜段炒香；
10、放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟；
11、烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上；
12、将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙；
13、放入烤箱中烤20分钟就可以了；
烹饪技巧
1、做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，大了不易入味；
2、鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；
3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物；
4、锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。