卤猪蹄、红烧猪蹄、黄豆猪蹄汤等等都是人间美味，特别是红烧猪蹄，那诱人的色泽，扑鼻的香味都让你垂涎欲滴。下面小编将作法告诉大家吧，希望美味每天都能伴你左右哦。
用料 猪蹄 4个 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 腐乳（红） 2块 八角 1颗 桂皮 1段 香叶 2片 茴香籽 1/3茶匙 色拉油 2汤匙 冰糖 1小把 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙
做法
1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净；
2、炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色；
3、炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色；
4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下；
5、放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入；
6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时；
7、炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味；
8、炖两个小时后转大火收汁；
9、待汤汁差不多收干关火即可。
营养分析：猪蹄的营养价值很高，富含丰富的胶原蛋白，这是抗衰老、促进细胞新陈代谢的必须的物质，经常吃猪蹄有助于美容养颜哦。