驴肉估计很少有人吃，其实驴肉的营养价值很高，不是有句话说“天上龙肉，地上驴肉”.可见驴肉的营养很高呢。今天小编给大家介绍一下驴肉的做法。砂锅带皮驴肉，是冬天里最好的滋补暖身菜哦。
用料
主料：驴肉2000克
辅料：大葱1棵、生抽2大勺、花椒1小把、老抽2大勺、料酒2大勺、盐5g、红糖15g、姜1块、蒜10克 、八角3个、茴香籽1小把、香叶3克、水适量
砂锅带皮驴肉的做法
1. 首先将带皮驴肉清洗干净；
2. 然后将驴肉切成大块，切时争取每块都带点皮；
3. 放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来；
4. 准备好炖料；
5. 取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量；
6. 加入适量生抽和老抽；
7. 加入一块云南红糖；
8. 加入开水；
9. 然后将驴肉捞进去开火；
10. 水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时；
11. 在还差半小时出锅时加入适量盐；
烹饪技巧：因为驴皮不容易熟，所以要多炖一会儿。另外在炖驴肉的时候放点大蒜可以去除腥味。