凤爪是一道很经典美味的小吃，其种类非常多，酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶中的一种，非常受大众欢迎。虽然做起来有写麻烦，但是味道还是非常不错的。
凤爪和猪蹄一样富含胶原蛋白，胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助，可以改善皮肤的光泽，对皮肤出现的粗糙，也有改善，变得光滑的作用！
主料：鸡爪500克
辅料：植物油400毫升 食盐1勺 姜1小块 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 生粉1勺 八角1个 桂皮1小块 白醋1小勺 白糖1勺 水适量
酱汁蒸虎皮凤爪的做法
1.先将鸡爪剪去指甲，洗净后用倒一分为二；
2.放入姜片冷水起锅，大火烧开；
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟；
4.把煮好的鸡爪洗净控干水分；
5.锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄；
6.炸好的鸡爪迅速泡如冰水中，另用问谁把花生泡上；
7.泡三个小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了；
8.备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁；
9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味；
10.加入酱汁烧开；
11.把鸡爪下锅中翻匀；
12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁；
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可；
烹饪技巧
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
2、泡好的鸡爪中含有水分，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
3、炸好的鸡爪最少要泡2个小时以上，这样表面才会形成虎皮；