鱼肯定是很多人的最爱，当然小编也不例外，可是每次都是清蒸火糖醋难免会让人觉得重复没有新意，今天小编就给大家介绍一道茄汁鱼肚，味美营养，具体做法如下：
用料
鮰鱼肚，鸡蛋，30ML水，一小勺盐，50克干淀粉
做法
a)将鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用。
b)将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉。
c)下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色。
d)炸好后捞起滤干油份。
e)将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火。
f)下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。