秋刀鱼物美价廉，而且体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，无论是下饭还是配酒都是一道最佳选择的美味。具体做法如下：
用料
秋刀鱼2条，姜丝，盐，料酒，生抽，椒盐粉，五香粉，淀粉，食用油，熟芝麻
做法
a)秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。
b)用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
c)将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。
d)腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。
e)炒锅加热，放入适量的食用油。
f)调成中火，将鱼放入锅内煎。
g)大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。
h)鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。
i)鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。