前天我国刚刚申请世界物质文化遗产成功的丝绸之路，其实就是与茶叶的交流道路非常的重合的。科技的发展，茶叶的加工技术也已经有了很大的提高。
目前，我国茶叶深加工的产品开发正向食品、饮料、医药、保健、日化、农化等领域广泛延伸和拓展。中茶协的调查结果显示，2012年全国茶叶百强 企业中共有24家企业开始进行茶叶深加工产品生产，其中，茶食品、茶饮料和含茶营养保健品作为茶叶深加工产品体系中的重要分支，已逐步成为市 场消费的主流和推动我国茶产业发展的新经济增长点。
传统茶叶加工均为人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而茶叶加工设备采用全自动化摊青及上青系统已完全由设备代替人工。在很长的一段时 间里，我国茶叶的初制生产都依赖于手工采制，属于劳动密集型产业。每一泡好茶的诞生，总是凝聚了许多人的智慧与心血。据了解，一名制茶师傅 每天平均能生产30斤左右的茶，而一条自动化设备全程智能化生产，能够日产1吨的红茶，全程操纵只需5个人，可以节约80%的人力成本。
茶叶生产是一项系统工程，从栽培到采收，从加工到贮藏、保鲜、包装等都需耗费较多的劳动力，在劳动力成本不断上升的情况下，如何更多地应用 机械，尽可能地减少用工量，是降低成本、提高效益的重要途径。在注重加工机械应用的同时，也开始注重对贮藏、包装机械的引进与应用。
台州首条自动化茶叶加工生产线投产
天台县一偌大的茶厂加工厂，看上去整洁、明亮、有序，彻底颠覆了原来关于茶叶加工厂的概念，用一个词语概况：现代化。
这套设备是去年年底更新的，投资了80万元，今年开始运行炒制春茶。现在炒茶效率提高了四五倍，原先该公司一天炒500公斤，大家都很忙碌了，而 现在，一天炒2000公斤还很轻松，人员减少一半。炒制的茶叶更加安全、卫生。
这套炒茶设备是目前省内最先进的，是台州市首条连续化自动化茶叶加工生产线。按照天台山云雾茶传统加工工艺要求，采用目前国内先进的电磁内 热杀青机、摊凉平台、连续揉捻机、连续理条机、燃油烘干机和温湿控摊青设备等机械设备与技术。可有效解决传统名优茶加工过程中鲜叶难以长时 间摊放保存、茶叶杀青温度控制不稳定迅速、摊凉回潮人工操作繁琐等技术难题，从而实现茶叶加工过程中的连续化与自动化，使天台县茶叶加工技 术装备进入到一个全新时期，名优茶加工连续化自动化技术应用走在了全省前列。
发展茶叶深加工意义深远
随着我国茶叶产业整体持续迅猛发展，产能过剩、传统产品附加值偏低等一系列制约产业可持续发展的矛盾和问题越发突出。茶叶深加工作为茶叶生 产利用的重要内容和发展方向，对于充分发挥我国茶叶资源优势，实现茶行业的产品创新和产业转型升级，具有重要的推动作用和战略意义。
同时，茶食品作为茶叶深加工产品体系的重要组成部分，正逐渐发展成为市场消费的主流产品和推动我国茶叶行业发展的新的经济增长点。我们要认 真分析当前茶叶行业发展形势，研究探讨茶叶深加工行业领域如何发挥自身作用，加强食品安全风险防控和信息互通，有效促进茶行业经济平稳增长 和可持续发展。
茶叶加工技术的发展，加工机械的成熟，将会在一定程度上面，积极中国茶文化的继续向前发展，成就整个茶行业。