我们在平常的生活中购买牛肉的时候看似很鲜嫩的牛肉但是不知道背后会隐藏多少秘密，我们很多人都不放心购买的牛肉是否为住过水的牛肉，下面就来给大家介绍四种鉴别注水牛肉的方法。
1.颜色鉴别法
正常牛肉一般都是黑红色，表面有皱纹；注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮，表面光滑无褶。如果在购买牛肉时发现颜色不是黑红，而是暗黑红时，不要担心牛肉注水，可能是由于时间过长，牛肉有些不新鲜。
2.手指按压法
手指按压牛肉表面，如果是注水牛肉用力按压会有水浸出。除了手指按压，也可以看牛肉的切面是否光滑、无水，因为正常牛肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出，不易粘刀，注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。
3.摸肉表面法
注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没黏性；没注水的牛肉则有一定弹性，且发黏。
4.吸水试验法
用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常牛肉则是慢慢渗透。
通过以上的四种方法我们可以很容易的鉴别出来牛肉是否注过水，对于注水牛肉我们要上报给相关部门进行查处，避免给更多人带来损失。