大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，能消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味。
京菜爆牛肉
主料：
牛肩肉200克、京葱100克。
辅料：
盐生抽、糖、黑胡椒、葱姜粉、淀粉、鸡粉、料酒、姜。
做法：
1、准备好所用食材。
2、将牛肉切成薄片。
3、将大葱切成斜片。
4、牛肉片用冷水泡出血水。同时也让牛肉片吸足水分，
5、将牛肉沥干水加入盐鸡粉料酒生抽糖黑胡椒粉葱姜粉淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
6、锅中注入油，爆香姜丝。
7、倒入腌制的牛肉片，快速滑开。
8、大火炒至牛肉变色。
9、加入大葱。
10、快速搅拌均匀即可。
美食小提示：
这道菜是快手菜，全程大火烹炒，牛肉爆炒变色后马上倒入大葱快速翻炒均匀，以免时间过长，影响口感，大葱最好用葱白的部位。
小提示：
牛肉与芹菜相宜:降压、利尿、降胆固醇，营养价值高。