蔬果中富含丰富的膳食纤维，对增加食欲，促进消化具有重要的意义。据台湾"中央社"消息，台湾"卫生署"营养调查称，90%的台湾民众每天吃不到26克膳食纤维，台湾专家提出高纤维菜单建议，建议每餐吃2碗烫青菜或天然蔬果。
专家表示，膳食纤维好处多，举例来说，每多摄取10克膳食纤维，可降低17%到35%的心血管疾病发生率；每天吃26克膳食纤维的女性比只吃13克者，糖尿病罹病风险降低22%。
这26克膳食纤维的参考菜单是，早餐全麦土司2片，配低糖豆浆1杯、苹果1个、大番茄1个；午餐白饭1碗、烤猪排配西芹炒豆干、绿花菜，奇异果2个；晚餐米饭1碗、三杯鸡配香菇肉片与地瓜叶、1片西瓜。
专家指出，简单来说，就是三餐每餐都要吃到2碗七、八分满的烫青菜；很多人以为来盘生菜沙拉就可补足膳食纤维，其实不然，最好把主食改成糙米饭、全麦面包等全谷类，配上绿花菜、香蕉、木瓜、奇异果等高纤维蔬果。
专家提醒民众，不要以为食用高纤维果汁、饼干零食就能补充纤维质，这类加工食品往往纤维比重不高，却为了口感而多了不必要的脂肪和糖分，多吃无益。