紫米又被誉为“药壳”,它色彩鲜艳、有嚼劲。紫米中膳食纤维的含量是精白米的8倍,可见营养十分,而且还具有减肥的功效哦!
紫米又称长生米,传统中医认为紫米具有补中益气、补脑健肾等养生功效。自古以来,更享有“药米”、“黑珍珠”的美誉。现代营养学研究表明,平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克,以及丰富的维生素b1、b2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。
紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化,也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是,紫米的外壳,比一般糯米多了花青素成分,是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压,还有稳定人体细胞膜构造,避免动脉粥状硬化的效果。
此外,食用紫米后,较不易造成血液中的血糖浓度上升太快,能有效刺激胰岛素大量分泌,进而减低脂肪合成几率,达到辅助控制体重的效果。
最后,小编在这里想提醒大家,紫米在食用时可以和白饭等主食做替换,虽然紫米营养丰富,但是紫米却不易被人体消化、吸收,所以胃不好的人们应酌情食用。