土豆我们经常食用，我们有时候把它切成丝，做成酸辣土豆丝。但是大多数人都不知道，土豆块越大 营养流失越少。因此，烹饪过程中，土豆越 完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
另外，蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合 物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在人体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营 养损失更少，是最佳吃法。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。还可以加入一些牛奶、玉米或者蔬菜粒、火腿粒、肉松等调味，营养全 面，口感丰富。