墨西哥薄饼鸡蛋卷的制作食材：
淡奶油……2汤匙洋葱……切粒1颗蛋……打散8粒大红椒……切粒1/2杯蘑菇……切粒1/2杯自选乳酪……刨丝1/2杯墨西哥薄烙饼……4～8块。
墨西哥薄饼鸡蛋卷的做法详细步骤
1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软
3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸
8.烤10~15分钟或起士融化即可
9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌