现在市场上卖的袋装榨菜一般分为两种，一种为真空包装榨菜，一种为非真空包装榨菜。不同包装有不同的保质期也有不同的保存方法。那么，榨菜的保质期是多久？榨菜怎么腌制？
榨菜的保质期是多久
1、真空包装榨菜保质期一般在一年，在未开封的时候建议冰箱储藏。
2、非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好。
提示：散装榨菜不管是常温放置，还是冰箱放置都不要超过一周，视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完。
榨菜怎么保存
一般方法在阴凉处就可，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室，取清洁干燥的大口瓶，将榨菜塞入，装至瓶颈。然后用两片约厚0.1厘米、宽1厘米、略长于瓶口直径的竹片，交叉卡入瓶口，防止榨菜松动。再取一只口径大于瓶口4厘米以上的碟子，注入半碟清水，把装有榨菜的瓶子，倒立于碟内，将空气隔绝，起防霉的作用。食用时取出榨菜后，再将瓶子照原样放好。只要碟内不断清水，并浸没瓶口，一般可贮存半个月至1个月，其色、香、味不变。
榨菜怎么腌制
食材：
主料：大头菜5000克；精盐，750克。
方法/步骤：
1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。
2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。
3、取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。
4、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。
5、最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好。
榨菜的保质期是多久？通过以上的介绍大家已经知道榨菜的保质期大概是一年。榨菜怎么腌制小编已经介绍，大家可以参考。