牛肚是生活中比较常见的一种肉类，是牛的胃部器官。牛肚的营养价值和功效都非常的多，几乎是老少皆宜的滋补佳品。下面小编为大家介绍凉拌麻辣牛肚的做法。
凉拌麻辣牛肚的做法
1.将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
3.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
4.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
5.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
凉拌麻辣牛肚的做法已经介绍完毕。这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味；少放生抽，否则水份太重；浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。