据消息得知，受塑化剂风波等食品事件的影响，今年月饼的“”问题成为生产企业为关注的重点，对添加剂原材料的管理都更加严格。
新版《食品添加剂使用标准》涉及16大类食品、23个功能类别。新标准上没有列出的添加剂，就意味着不可以使用。记者在《标准》中查到，筒装月饼上标出的脱氢乙酸钠，其功能为
防腐剂，规定在糕点、焙烤食品中的使用量为0.5克/公斤。“月饼所采用食品添加剂，主要是用于保鲜。”五味和营销总监周建忠介绍，五味和为了严格控制添加剂的使用，宁可缩短产品保质期。一般月饼的保质期基本上在两个月以内。因为减少了防腐剂等添加剂的使用，今年五味和月饼的保质期将有所缩短。另外，受此影响，各种水果馅的月饼将会减少，莲蓉馅和蛋黄馅将作为主打口味。
目前允许添加在月饼中的食品添加剂有几十种。对于新版《标准》的实施，各食品厂家都表示“肯定要按国家规定实施。”各厂家重新审查了月饼生产线，然后根据标准调整好原料配比。另外，因为利润太薄，标准的要求又较高，省里不少小的食品厂干脆放弃了中秋月饼市场。