豆腐西施亲手做的手工豆腐脑

   

    原料： 
    黄豆110克、水1100ml、内酯1/2小勺。 
    火腿豌豆卤： 
    火腿、黑木耳、黄花菜、香菇、豌豆、淀粉。 
    做法： 
    1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）； 
    2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣； 
    3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯； 
    4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器； 
    5、豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了。