一事未平，一事又起，“超级牛扒”事件还尚未消热，深圳又有一家知名餐厅“厨房制造”被查出制作猪扒的猪肉含有瘦肉精，食品安全再遭质疑。面对近来食品安全事件频发，消费信心普遍不足的问题，记者昨天下午专访深圳市饮食服务行业协会陈少华副会长，就餐饮企业做大之后如何保证质量和团购订餐质量打折等相关问题进行了采访。
餐饮企业做出名气之后势必要走连锁经营的道路，企业做大原料的供应就成了头等大事。在谈到企业如何平衡积极扩张和严把质量这个问题时，陈会长表示：“企业摊子铺大以后要实行定点采购和统一配送，对供应商的资质进行严格认定，对检验检疫报告要进行备案和索要出货票据。从源头和采购环节就杜绝不法原料的进入，严把质量关。
现在网上购物的越来越多，也带动了餐饮企业的发展，特别是一些团购网站，但不少市民反映团购的质量大打折扣。陈会长说：”团购对带动人气，促进营业额是有不少的帮助。但大部分团购都会限制时间，选在中午和节假日餐厅人流量较少的时段。团购对餐饮企业来说是出力不讨好的事情，虽然有些赔钱赚吆喝，但现在餐厅的经营成本上升，利润空间下降。整体来讲还是有60%-70%的餐饮企业团购产品质量是可以放心的。
在谈到食品安全事件屡禁不止，食品安全案件频发的问题。陈会长说：“食品安全是个庞大的系统工程，需要各部门齐抓共管，现在中国国民普遍重金属含量超标。要更多的从制度上保障食品安全，普及食品安全知识，规范餐饮行业职业道德，充分利用社会舆论和媒体监督，对那些违反规定的餐饮企业坚决予以曝光。
最后陈会长说：”建立完善的食品安全保障体系是个漫长的过程，需要我们每个人共同努力，虽然受各种客观和主观因素的影响，但食品安全这根弦每时每刻都要紧绷。