禽流感过去之后，人们又开始禽类大餐饮。在这个时候其实吃点素的比较好，但是又想吃肉，在这种矛盾的心理下，素鸡就出现了，是一种豆制品，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，今天小编就为大家介绍一下素鸡的几种制作方法。
一、红烧素鸡
材料：素鸡
做法：1、素鸡切片。（我买的是有外包装的，所以很干净。要是没有的话，最好把素鸡用清水冲洗一下。然后擦干表面，再进行切片处理。
2、锅入油烧热，放入素鸡片用小火慢煎。（一次下4片就好，少量多次，能更好的保证质量。）
3、一面煎成金黄后，翻面煎至金黄，盛出。（注意，煎的时候要避免素鸡片两两粘连。）
4、等全部都煎好盛出后，把锅子里的余油倒掉。
5、锅里多放点水，加生抽和糖调味，盖盖烧开。（水要多加，这样素鸡放入后，才能多焖些时间，使之变得入味好吃。）
6、把煎过的素鸡片挨个放入，尽量让每一片都能泡在汤汁里。
7、然后盖盖，烧开后改小火焖至入味软嫩，汤汁收到稍干即可。
二、双菜炒素鸡
材料：素鸡菜心，菠菜，冬菇，春笋，葱，姜，蒜盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉
做法：1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片
2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中
3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
三、肉丝炒素鸡
材料：猪肉150克，素鸡1个（切片），姜丝5克，大蒜3个切片，青红椒各1个，腌肉料：玉米淀粉1茶匙，生抽1大匙，料酒1茶匙，沙拉油，1大匙。
做法：1、将猪肉用A腌肉料抓匀，腌制15分钟。
2、热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色。
3、冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香。
4、放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
5、放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生。
6、最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。