湘西土匪鸡，看到这道菜的名字的时候可能会在土匪两个字上停留一会，但是这可不是只有土匪才吃的菜，土匪恰恰说明了这道菜的霸气所在，今天小编就给大家介绍这道霸气的美食，具体步骤如下：
用料
主料：鸡腿500克，胡萝卜10片
辅料：八角1颗，桂皮1段，花椒1茶匙，茴香籽1茶匙，辣椒(红，尖，干)3个，豆瓣酱1汤匙，精盐1/2茶匙，生抽1/4杯，老抽1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，辣椒粉1汤匙，白酒5汤匙，胡椒粉适量，菜籽油适量，青蒜1棵，香菜3根，蒜泥1汤匙，姜8片
做法
1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去
2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；
3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段
4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味
5.开大火，倒入鸡块，翻炒
6.加入老抽，炒上色
7.再加白酒、水能没过表面
8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起
9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香
10.倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀
11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐
12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜