相信大家对荷兰豆都比较熟悉，在日常生活中，也有很多人称之为豌豆，是一种味道很好营养价值也很高的蔬菜，虽然它只属于蔬菜的一类，但是其营养价值并不比肉类低，而且从它的养生功效和食疗价值来讲，荷兰豆的营养价值都是堪称前列的，那么，荷兰豆的营养价值到底有多高呢?
荷兰豆的营养成分
谈到荷兰豆的营养价值，首先还得从它的营养成分谈起，那么，荷兰豆到底包含了哪些营养成分呢?包含了各种蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等微量元素，具体来讲，每100克荷兰豆所含营养素如下：
热量 (105.00千卡)，蛋白质 (7.40克) ，脂肪 (0.30克)，碳水化合物 (21.20克)，膳食纤维 (3.00克)，维生素A
(37.00微克)，胡萝卜素 (220.00微克)，硫胺素 (0.43毫克)，核黄素 (0.09毫克)，尼克酸 (2.30毫克)，维生素C
(14.00毫克)，维生素E (1.21毫克) ，钙 (21.00毫克)，磷 (127.00毫克)，钾 (332.00毫克)，钠 (1.20毫克)，碘
(0.90微克)，镁 (43.00毫克)，铁 (1.70毫克)，锌 (1.29毫克) ，硒 (1.74微克) ，铜 (0.22毫克) ，锰
(0.65毫克)
荷兰豆的营养价值
荷兰豆的营养价值是极其高的，它不但有一定的养生功效，而且其食疗作用非常强大，不但可以归脾养胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容养颜，甚至可以用于治脚气，增强机体免疫力。生活中，大家一定要利用好荷兰豆的营养价值，利用它来为自己或家人增强体质。
在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆的养生功效
1、通利大肠。荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
2、增强机体免疫功能。荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
3、防癌治癌。荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
4、美容作用。《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
荷兰豆食疗作用
1、荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经;
2、具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
3、主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关，但是也和人们的烹饪方式有关，因此，大家一定要懂得利用荷兰豆，不要在烹饪的过程中让营养流失太多，以至于无法达到养生、保健和强身健体的作用，尤其是一些身体虚弱，体质较差，有脚气的人，可以适当吃荷兰豆。